Jorge O. Vargas,
Ometepec, Gro.
1 de octubre de 2020
La señora Francisca Martínez Flores, desde hace unos 10 años recorre las calles y hasta a veces casa por casa para vender un atole de maíz, conocido como atole blanco en Ometepec, que es del gusto de muchos habitantes; sin embargo, asegura que debido a la contingencia ya no lo vende diariamente como solía hacerlo debido a que decayeron las ventas.
Francisca Martínez, explicó que el “atole mexicano, que es maíz con granillo de masa y sabe muy rico, pues se compra el maíz se hace el nixtamal y ya de ahí se lleva el molino se hace granillo y ya se prepara se bate la masa se pone a hervir se le pone el granillo, y ya lo salgo a vender es un producto una bebida mexicana que las personas si les gusta, no todos los días lo hago, cada segundo día, cada tercer día, a los 4 días casi no hay venta por la enfermedad de la pandemia que está”.
La mujer originaria de Santa María Asunción, municipio de Ometepec, recordó que aprendió a hacer esta bebida autóctona tan solo viendo una señora como la elaboraba en su pueblo natal: “Aprendí a hacerlo mirando nada más, porque nadie enseña su producto no más por enseñar para qué otras personas aprendan hay personas que son muy egoístas y yo viendo aprendí y si lo preparo. Dónde aprendió donde lo vio por primera vez una señora que se llama Paula ya falleció la señora y pues yo lo preparo para vender y si no se vende mucho es poco lo que se vende pero sí el vaso lo doy a 10 pesos pues al maíz le han subido y definitivamente más barato ya no se puede dar”.
Recordó que antes servía en jícaras, pero ahora el atole se sirve en vasos térmicos en Ometepec.